Kinas øverste te-rangering: Hvilke teer har du smakt?

Kinas øverste te-rangering: Hvilke teer har du smakt?

Kina har en bred utbredelse av te-regioner, et rikt utvalg av tetrearter og stadig nyskapende te{1}}teknikker, noe som resulterer i et fargerikt utvalg av te.

De forskjellige typene og variantene av te, som en hage med blomstrende blomster om våren, gjør det enorme landskapet spesielt sjarmerende. Kinas dusinvis av kjente teer er skatter blant de utallige tevariantene.

West Lake Longjing Tea

IKlassikeren av teav Lu Yu ("Te-salen"), er det en opptegnelse om at "te produseres i templene Tianzhu og Lingyin i Hangzhou og Qiantang", noe som indikerer at Longjing-te har blitt produsert siden Tang-dynastiet. Det begynte å bli kalt "Longjing" i Song-dynastiet og ble offisielt navngitt i Qing-dynastiet.

Da keiser Qianlong fra Qing-dynastiet foretok sørlige inspeksjonsturer, besøkte han Longjing-teområdet fire ganger for å smake Longjing-te og roste den høyt. Han utpekte de 18 te-trærne foran Hujia-tempelet som "Imperial Tea".

Siden den gang har Longjing-te blitt enda mer prestisjetung og verdens-kjent, kjent som «Golden Buds» og «Unparalleled Product». Historisk sett ble det klassifisert etter produksjonsområde i fem karakterer: Lion, Dragon, Cloud, Tiger og Plum. Blant dem er teen produsert i den gamle brønnen i Shifeng ansett som den høyeste kvaliteten.

Longjing tilhører pannestekt-grønn te. Som det sies, "Longjing er den vakreste blant teene" - den er kjent over hele verden for sin smaragdfarge, elegante form, rike aroma og myke smak. Dens unike "lette, men likevel fjerne, duftende, men rene" sjarm og eksepsjonelle kvalitet skiller den fra andre kjente teer, og rangerer først blant Kinas topp ti kjente teer.

Under Jiajing-perioden av Ming-dynastiet var det rekord: "All te i hovedstaden er ikke like god som Longjings produkter, spesielt de fine knoppene plukket før kornregnet, med ett flagg og en pistol (en knopp med et ungt blad), som er skatter."

Dongting Biluochun te

Biluochun produseres i områdene East Dongting Mountain og West Dongting Mountain (nå Wuzhong District, Suzhou) ved Taihu Lake i Wuxian County, Suzhou City, Jiangsu-provinsen, så det kalles også "Dongting Biluochun".

Denne teen har også et alias: «Scare-the-People Fragrance». Legenden forteller at en nonne gikk på fottur i fjellet, plukket noen teblader tilfeldig, og da hun brygget dem, var aromaen så sterk at hun utbrøt: "Duften skremmer folk!" Siden den gang har lokalbefolkningen kalt denne teen «Skremme--folkets duft».

Biluochun ble en ferdig te allerede i Tang-dynastiet. Produksjonsområdet er et berømt te-fruktinterkulturområde i Kina: tetrær og frukttrær er forbundet med grener og røtter, så teen absorberer duften av frukt, og blomstene blander seg med tesmaken, og gir næring til Biluochuns naturlige kvalitet av blomster- og fruktaroma.

Pre-Grain Rain Biluochun er like verdifull som gull - 70000 møre knopper trengs for å lage én jin av Biluochun, så den kalles også "Kung Fu Tea" eller "Fresh Blood Tea".

Etter steking er de tørre testrimlene stramme, dekket med hvit dun, sølv-grønn og 诱人 (lokkende) i fargen, krøllet til en snegleform. Når Biluochun legges i en kopp, synker teen til bunnen umiddelbart; på et øyeblikk "ruller hvite skyer, snøfnugg danser" - dens form er øm grønn og lys, som snøbølger som spruter perler, våren farger koppbunnen, grønn fyller krystallpalasset. Når du smaker: den første infusjonen er lys i fargen, med svak duft og frisk eleganse; den andre infusjonen er grønn, velduftende og myk; den tredje infusjonen er klar, rik og søt ettersmak. Den er virkelig like verdifull som en skatt, som et avansert-håndverk, sjelden å få tak i.

Folk roser det: "Kobbersilkestrimler, snegleform, full av fuzz, floral og fruktig smak, frisk og forfriskende."

Huangshan Maofeng te

Huangshan Maofeng produseres i Huangshan (Huizhou)-området i Anhui-provinsen, så det kalles også Huizhou Tea. Det ble opprettet av Xie Yuda Tea House under Guangxu-perioden av Qing-dynastiet.

Hvert år rundt Qingming- og Grain Rain-festivalene plukkes møre og fete knopper av-tea tree-varianter av høy kvalitet som "Huangshan Zhong" og "Huangshan Dayezhong" og håndstekes-. Tebladene er lett krøllete, formet som spurvetunger, grønne med gule nyanser, dekket med sølvdun, og har gyldne blader (ofte kalt "Golden Flakes").

Ved brygging stiger tetåken til toppen av koppen; suppefargen er klar og litt gul; bladbunnen er gul-grønn og levende; smaken er myk og søt; aromaen er som orkidé, med en langvarig sjarm.

Fordi den nylagde teen er dekket med hvit dun, knoppene er skarpe, og de friske bladene er plukket fra toppene i Huangshan, heter den Huangshan Maofeng. "Golden Flakes" og "Ivory Color" er de to viktigste egenskapene til Huangshan Maofeng.

Junshan Yinzhen te

Så tidlig som for 2000 år siden var Hunan allerede et-kjent teproduserende område i landet. Shennong ("Yan-keiseren") sies å ha "smakt 72 giftstoffer på en dag og avgiftet dem med te".

Hunan har en lang historie med teproduksjon og en samling kjente teer, blant dem Junshan Yinzhen er den mest kjente.

Junshan Yinzhen tilhører gul te. Dens ferdige teknopper er kraftige, ensartede i lengde og størrelse; innsiden av knoppene er gylden gul, og det ytre laget er dekket med fullstendig hvit dun, tett pakket inn. Formen på teknoppene ligner sølvnåler, så den kalles også «Gold-Wrapped Silver».

Et dikt berømmer det: "Den gull-innhyllede sølvfargen fjerner verdens støv; den klare månen stiger over elvene og dalene."

Junshan Yinzhen oppsto i Tang-dynastiet og ble oppført som "Tribute Tea" i Qing-dynastiet. IfølgeBaling County Records: "Junshan-te er så mør og grønn som lotushjerter." "Junshan hyllest te har blitt tilbudt siden Qing-dynastiet, med 18 jin betalt hvert år."

Junshan Yinzhen har en høy og klar aroma, en myk og søt smak, en knallgul suppefarge, kraftige og dunete knopper, ensartede og pene strimler, hvite dunlignende fjær, gylne og skinnende knopper, lysegule teblader og en tykk, ensartet og lys bladbunn. Smaken er søt, myk og forfriskende, og den endrer ikke smaken selv når den står lenge.

Når de er brygget, står knoppene oppreist i suppen, skynder seg til overflaten, synker sakte, så stiger og synker igjen - som sopp som dukker opp fra bakken, eller sølvkniver som står oppreist, reiser seg og faller tre ganger, og skaper en spektakulær scene.

Xinyang Maojian te

Su Dongpo sa en gang: "Blant teene i Huainan er Xinyangs den beste." Xinyang Maojian, også kalt Yu Maofeng, er en av Kinas topp ti kjente teer og en kjent spesialitet i Henan-provinsen.

Den heter "Maojian" (fin spiss) fordi strimlene er slanke og delikate, rette med skarpe spisser og dekket med hvit dun; det kalles "Xinyang Maojian" fordi det produseres i Xinyang. Den har lenge vært kjent i inn- og utland for sin unike stil med "slank, rund, stram, rett, rikelig hvit dun, høy aroma, sterk smak og grønn farge".

I 1915 vant Xinyang Maojian gullmedaljen sammen med Guizhou Moutai på Panama-Pacific International Exposition, og er kjent som «Kongen av grønne teer» - en av de fineste grønne teene.

Xinyang Maojian har unike egenskaper i farge, aroma, smak og form: fargen er frisk og ren, fri for urenheter; aromaen er elegant og frisk; smaken er frisk, myk og søt; formen er pen, frisk grønn og skinnende, med tydelige hvite dun.

Etter brygging varer aromaen lenge, smaken er rik og myk, sødmen henger igjen, og suppefargen er lys og klar.

Super-maojian består av over 85 % knopper med ett nylig utbrettet blad; første-maojian er hovedsakelig knopper med ett blad, med over 80 % normale blader. Det er påkrevd å plukke uten stilker eller friske blader.

Kok opp en kjele med rent vann, brygg en kopp av årets nye te: se de møre grønne bladene sakte blomstre i koppen - først som lotusblomster som våkner opp etter å ha sovet i hundre år, deretter som himmelske jomfruer som flyter grasiøst på en høy palassvegg. Inntil teduften krøller seg sammen, beroliger den svake duften det sammensatte hjertet.