Grønn te er lett å forbedre når du forstår hvordan temperatur, tid, bladmengde og vann fungerer sammen.
Bitterhet er ofte et bryggeproblem-ikke alltid et teproblem
Grønn te kan smake friskt, glatt og livlig, men den kan bli hard når vannet er for varmt, bratten er for lang eller det brukes for mange blader. Forskning på brygging av grønn te viser konsekvent at temperatur og tid påvirker ekstraksjon og sensorisk kvalitet.
Den enkleste løsningen er å endre én faktor om gangen. Begynn med kjøligere vann og en kortere bratt, og juster deretter til koppen passer din smak.
En enkel startoppskrift
| Skritt | Utgangspunkt |
|---|---|
| mengde te | En moderat skje for en vanlig kopp. |
| Vann | Ferskvann under en full rullende byll. |
| Bløtleggingstid | Begynn kort, og smak så. |
| Andre infusjon | Bruk litt lengre tid om ønskelig. |
Fire vanlige årsaker til en bitter kopp
Hvordan justere neste kopp
Hvis teen er bitter, men også svak, bruk mer blad og en kortere bratt i stedet for å la en liten mengde te ligge i vannet i lang tid. Hvis teen er sterk og tørr, reduser temperaturen eller bryggetiden. Hvis aromaen virker flat, prøv ferskere vann og forvarm koppen-.
Brygging for mynte og sukker
En te tilberedt med mynte og sukker trenger ofte mer fylde enn en te servert vanlig. Test den komplette oppskriften i stedet for å bedømme det tørre bladet alene. Den ideelle vanlige koppen og den ideelle-myntetebasen er kanskje ikke det samme produktet.
