Hvordan skille nylaget te fra gammel te:
1. Fargeobservasjon
---Ny te er lys og blank.Grønn teser øm grønn ut, mens hvit te viser klar sølvhvit.
Lagret te blir matt, gulaktig og grå, og mister naturlig glans.
---AromaidentifikasjonNy tebærer frisk og sterk duft, som kastanjesmak og fin håraroma. Duften av gammel te forsvinner, og presenterer bedervet og tett lukt i stedet for friske toner.
----Smakstesting Ny te gir livlig, søt og frisk smak. Lagret te smaker tynn og flat, uten levende friskhet. Dårlig lagret gammel te kan ha åpenbar bedervet smak.
----Tekstursjekk Tørr ny te er sprø og knekker lett når den klemmes. Lagret te blir myk på grunn av langsom fuktighetsabsorpsjon og er vanskelig å knuse.
A. Inspiser tørr te (den mest enkle metoden)
(1) Farge Ny te: Lys og skinnende. Grønn te er mør grønn eller gulaktig-grønn, svart te er blank svart, oolong te er blank brunlig-grønn. Lagret te: Kjedelig og glansløs, tørr og gråaktig. Grønn te blir vanligvis gulbrun.
(2) Utseende Ny te: Tett vridd og intakt, knopper er fyldige. Lagret te: Løs i formen, med mange knuste biter, tynne og krympede.
2. Lukt duften (den største forskjellen) Ny te: Høy og frisk aroma med rene toner, tydelige kastanje-, bønne- og blomsterdufter. Sterk teduft kan lett luktes. Lagret te: Svak og tett aroma uten friskhet. Feil oppbevaring vil føre til bedervet lukt, fuktig lukt eller til og med mugg.
3. Berør teksturen Ny te: Tørr og luftig, sprø og lett å knuse når den vris med fingrene, ikke klissete eller fuktig. Lagret te: Myk og lett fuktig, vanskelig å bryte. Te lagret i årevis absorberer ...
4. Brygg og observer
(1) Brennevinsfarge Ny te: Brennevinet er krystallklart og lyst, og viser levende gulgrønne, gylne eller knallrøde toner. Lagret te: Brennevinet er grumset, mørkt og dypt, mangler gjennomsiktighet og lysstyrke.
(2) Infunderte blader Ny te: De infunderte bladene er myke, livlige og fleksible med jevn farge. Lagret te: De tilførte bladene er stive, grå og livløse, lett å bryte ned etter brygging.
5. Smak på brennevinet
• Ny te: Kraftig, fyldig-smak, åpenbar søt ettersmak og jevn sprittekstur.
• Lagret te: Ingen friskhet igjen. Smaken er tynn og flat, noen ganger snerpende og kjedelig, uten søt ettersmak. Supplerende kunnskap
1. Ikke alle teer smaker bedre når de er nyprodusert. Post-gjæret te som Pu'er, mørk te og lagret hvit te vil forbedre kvaliteten med riktig aldring. Disse godt-lagrede teene er ikke forringet bedervet te.
2. Hvordan skille godt-lagret te fra bortskjemt te: Riktig lagret lagret te har ingen mugg eller merkelige lukter. All te med mugg, sur smak eller harsk smak bør kastes umiddelbart og må ikke drikkes.
