Qimen An Tea: En "skjult" mørk te som reiste over sør og utenlands i sen Qing og tidlige republikanske epoker
Både Qimen An Tea og Qimen Black Tea har sin opprinnelse i Qimen County, men An Tea tilhører familien *heicha* (mørk te). Under overgangen fra det sene Qing-dynastiet til den tidlige republikanske epoken, ble An Tea eksportert til Hong Kong, Macau og Sørøst-Asia; den oppnådde en unik smaksprofil takket være emballasjen i bambus-bladkurver og den karakteristiske "nattdugg"-behandlingsteknikken. An Tea, som dukket opp i Ming-dynastiet og blomstret under de sene Qing- og tidlige republikanske perioder, avtok etter motstandskrigen, men har sett en gjenopplivning i moderne tid, der en standardisert «fjorten--trinnsprosess» har blitt etablert-med solbetingelsene *Guyu* (Kornregn) som kritiske miltoner og *White Death*. Spesifikke trinn som eksponering for "nattdugg", damping for mykgjøring og kurvpakking bestemmer teens smaksbane og dens evne til å gi flere, komplekse infusjoner. I 2025 ble en monografi med tittelen *Qimen An Tea* publisert, som forteller historien om denne mørke teen som lenge hadde vært "gjemt bort" av tiden.
