Når te-entusiaster kommer over en god te, kjøper de ofte noe for å ha hjemme-for å nyte en kopp på fritiden eller brygge en kjele når venner kommer på besøk... Å lagre te er derfor en oppgave som krever mye omsorg.
Hvis den oppbevares feil, kan du oppleve at når du brygger den på nytt, er smaken helt annerledes enn den opprinnelig var. Det ville vært så synd. Nedenfor vil vi forklare i detalj hvordan du lagrer te hjemme.
Forstå hovedfaktorene som bidrar til teforringelse
01. Lys
Eksponering for lys kan akselerere ulike kjemiske reaksjoner, noe som kan ha en negativ effekt på lagring av te; derfor bør te oppbevares vekk fra lys.
02. Temperatur
Jo høyere temperatur, jo raskere vil teen eldes. Eksperimentelle resultater viser at for hver 10-graders temperaturøkning, øker aldringshastigheten med en faktor på 3 til 5.
Hvis te oppbevares i et kjølelager ved temperaturer under 10 grader, kan bruningsprosessen effektivt forsinkes.
03. Fuktighet
Fuktighet er en viktig faktor i mange av de kjemiske reaksjonene som oppstår under aldring av te. Forskning tyder på at når fuktighetsinnholdet i te er rundt 3 prosent, kan oksidasjonen og forringelsen av lipider effektivt forsinkes. Men når fuktighetsinnholdet overstiger 6 prosent, akselererer aldringshastigheten dramatisk.
04. Oksygen
Oksygen kan reagere med mange av de kjemiske komponentene i te, og få dem til å oksidere og forringes. For eksempel er katekiner, vitamin C, tepolyfenoler, teaflaviner, tearubiginer og estere i te alle utsatt for oksidasjon og forringelse; derfor lagres te best i et oksygenfritt-miljø.
Nøkkelpunkter for oppbevaring av te
Beskytt mot trykk, fuktighet og lukt; hold forseglet og vekk fra lys.
Generelt vil aromaen og smaken av te endre seg til en viss grad etter lagring; Men hvis den utsettes for høye temperaturer, høy luftfuktighet eller direkte sollys, vil teen eldes og forringes i løpet av kort tid.
