I tekultur og smakspraksis har begrepet "the Three Natures of Tea" tre tolkninger fra distinkte dimensjoner.
Først, her er klassifiseringen av seks teer etter gjæringsnivå for referanse:
Grønn te: Ikke-gjæret te
Hvit te og gul te: Lett gjæret te Cyan te
(Oolong te): Halv-gjæret te
Svart te: Fullfermentert te
Mørk te: Post-gjæret te
1. Sensorisk og medisinsk tre naturer: bitterhet, astringens og sødme Dette er den mest anerkjente definisjonen, og refererer til kjernesmakslagene når du nipper til te. • Bitterhet: Avledet fra koffein i teblader
• Astringens: Brakt av tepolyfenoler
• Dvelende søt ettersmak: Den søte følelsen som dukker opp i halsen etter å ha svelget tevæske. Skiftet mellom disse tre smakene utgjør kjernen smaksopplevelse av fin te.
2. Termiske egenskaper til te: Kjølig, nøytral og varm te er kategorisert etter dens termiske natur, bestemt av gjæringsgraden. Folk kan velge passende te i henhold til deres fysiske forhold: kjølig-naturlig te passer folk med indre varme, mens varm-naturlig te er ideell for de med kalde konstitusjoner.
• Kul natur: Grønn te, hvit te, rå Pu'er-te, lett-duftende oolong-te
• Nøytral natur: Gul te, sterkt fermentert oolong-te, lagret te
• Varm natur: Svart te, moden Pu'er-te, mørk te
3. Filosofisk og åndelig tre naturer i teseremoni Utvidet fra tekunstens ånd, står det for himmel, jord og menneskehet, eller klarhet, ro og harmoni. Te absorberer essens fra himmelen, næringsstoffer fra jorden, og raffineres til perfekte brygger gjennom menneskelig håndverk og rolig sinnstilstand, som legemliggjør harmonien mellom naturen og menneskeheten.
