Gulningsprosessen for gul te: Fuktighetsinnholdet avgjør suksess eller fiasko

Kjernebehandlingsteknikken til gul te, "gulning", er delt inn i to typer: tørr-bladgulning og våt-bladgulning. Våte-bladguling oppstår etter fiksering eller rulling, med tebladene som inneholder omtrent 40-50 % fuktighet. Denne prosessen er rask, vanligvis fullført på 6-8 timer, som sett i Wenzhou Yellow Bud og Weishan Maojian. Tørrbladgulning oppstår etter innledende tørking, med tebladene som inneholder omtrent 20-25 % fuktighet. Denne prosessen er langsommere, vanligvis krever 5-7 dager, som sett i Junshan Silver Needle og Huoshan Yellow Bud. En liten feil under gulningsprosessen kan ødelegge hele prosessen. Mens det er mange temestere som kan lage grønn te, er det svært få som kan lage gul te.