Geografi
Hvor planten dyrkes vil ha stor betydning for når den kan høstes. Dette er avhengig av en kombinasjon av disse faktorene:
Sollys
Varme
Nedbør
Du trenger ikke være botaniker for å vite at planter trenger sollys for å vokse. Mengden sollys har en positiv korrelasjon til når bladene kan høstes. Derfor, i høye høyder med tåke og tilstedeværelsen av naturlige skoger, har plantene en tendens til å blomstre senere.
En av de viktigste faktorene som påvirker de forskjellige høstetidene på tvers av regioner i Kina er varmen. Vanligvis går planten i dvalemodus ved temperaturer på 10 grader (50ºF) og lavere. Så, bortsett fra de sørligste regionene i Kina, høstes ikke te om vinteren.
Da spiller nedbør inn. For å lette plantens vekst kreves det nedbørmengder på over 100 mm (~ 4 ″) per måned med en årlig nedbør på 1500 mm (~ 59″) som er ideell for planten.
Når man setter alle disse faktorene sammen, er det derfor nyttig å se Kina i forhold til de viktigste tedyrkende regionene.
For tiden er konvensjonen å dele Kina inn i følgende 4 tedyrkende regioner:
Jiangnan(Sør for Yangtze-elven)
Jiangbei(Nord for Yangtze-elven)
Huanan(Sør-Kina)
Xinan(Sørvest-Kina)
Jiangnan er den største teproduserende regionen i Kina, og mer enn halvparten av Kinas te dyrkes i denne regionen som spenner over Zhejiang, Jiangxi, en del av Anhui og Hunan. På grunn av størrelsen blir Jiangnan ofte brukt som et "benchmark" for sesongmarkører - noe vi kommer til senere.
Jiangbei, derimot, er den minste teproduserende regionen i Kina, med Henan, Shandong og nordlige Anhui som de viktigste provinsene. Siden den representerer de nordligste regionene i Kina, er den også den siste, og innhøstingstidene kan begynne en gang i slutten av april, selv for ømme grønne blader.
Huanan spenner over Guangdong, Fujian, Taiwan, Guangxi og Hainan. Xinan omfatter Yunnan, Sichuan og Guizhou. Begge har typisk tropisk til subtropisk klima og gir et miljø for trærne å vokse i minst 10 måneder av hele året. Dens tempererte sesongmessige endringer resulterer i de tidligste høstingssesongene – f.eks. midten av februar for Yunnan – i hele landet.
Kultivar
Kultivaren eller underrasen til Camellia Sinensis-planten spiller også en rolle når teen kan høstes.
Kort fortalt kan kultivarer klassifiseres i 3 kategorier:
Tidlige blomstrende:Kultivarer som når 1 knopp til 3 bladforhold om våren med en akkumulert aktiv temperatur under 400 grader
Midtblomstrende:Kultivarer som når 1 knopp til 3 bladrasjon om våren med en akkumulert aktiv temperatur mellom 400 grader til 500 grader
Senblomstrende:Kultivarer som når 1 knopp til 3 bladforhold om våren med en akkumulert aktiv temperatur over 500 grader
For å sette det i perspektiv, ta eksemplet med Tieguanyin og Huang Jin Gui som er dyrket fra kultivaren Tieguanyin, aka Weizhong, og Huang Jin Gui, aka Huangdan, kultivaren. Selv om begge dyrkes i Anxi, sør i Fujian, er Huang Jin Gui en tidlig blomstrende og kan høstes fra begynnelsen av april, mens Tieguanyin vanligvis høstes fra slutten av april til mai.
Kategori av te
Kategorien og faktisk variasjonen av te påvirker også når den høstes. Generelt, jo tidligere innhøstingen av grønn te er, jo mer mør er den, og derfor er verdien av samme grunn. Dette er grunnen til at konvensjonen er å bruke Pre-Qing Ming (te høstet på eller før 5. april) og Pre-Harvest Rain (te høstet på eller før 20. april) for å betegne te av høyere kvalitet. Disse datoene gjenspeiler imidlertid Jiangnan te-høst. Før Qing Ming, ville du bli hardt presset for å finne Jiangbei-trær klare for høsting, mens Huanan- og Xinan-teer ville være ganske modne da. For mer informasjon om dette emnet kan du sjekke ut våre tehøstdatoer.
Vanligvis høstes oolong-te med 1 knopp til 3-4 bladforhold, mens svart te høstes med 1 knopp til 2 bladforhold. Naturligvis er dette en generalisering ettersom det er svart te laget av for eksempel 1 knopp til 1 bladforhold. Når teen høstes avhenger derfor også av ønsket knopp til bladforhold.
Andre faktorer
Bortsett fra de ovennevnte hovedfaktorene, kan menneskeskapte faktorer som gjødsling og kunstig tilførsel av varme og andre naturlige næringsstoffer fremskynde innhøstingen av teen.
Informasjonen er hentet fra følgende publikasjoner:
Ming You Cha Ye- Shen Chan Yu Jia Gong Ji Shu av Luo Yao Ping utgitt i januar 2006 av Zhong Guo Nong Ye Chu Ban Se
Cha Xue Gai Lun av Zhou Ju Gen og Zhu Yong Xin utgitt i august 2007 av Zhong Guo Zhong Yi Yao Chu Ban Se
Zhong Guo Cha Jing 2011 revisjon av Chen Zong Mao og Yang Ya Jun publisert i oktober 2011 av Shanghai Wen Hua Chu Ban Se
