Grønn te er ikke-gjæret te, på grunn av egenskapene beholder den flere av de naturlige stoffene i de friske bladene. Blant dem beholder tepolyfenoler og koffein mer enn 85% av friske blader, og klorofyll beholder ca 50%, og tapet av vitaminer er også mindre, og danner dermed egenskapene til grønn te "klar suppe med grønne blader, sterk astringency i smak". Den har spesialeffekter på anti-aldring, anti-kreft, anti-kreft, sterilisering og antiinflammatorisk, som er utenfor rekkevidden av gjæret te.
