Hånd-velger"en knopp, to blader"er en tradisjonell høstingspraksis for grønn te i Øst-Afrika, en metode som er avgjørende for å produsere-grønn te av høy kvalitet. Denne praksisen, som også er mye brukt i Kina og Japan, innebærer at man forsiktig plukker de yngste og ømmeste delene av teplanten-den sentrale knoppen og de to bladene rett under den.
Nyplukkede grønne teblader visner på Mudete Tea Factory før bearbeiding, da strenge kvalitetskontrolltiltak overholdes.
I Øst-Afrikas stor-teplantasjer utføres denne høstemetoden av dyktige arbeidere, som vanligvis begynner å plukke kl.daggrynår tebladene fortsatt er dekket av dugg. Høsten tidlig om morgenen sikrer at bladene beholder sin friskhet og høye næringsinnhold, inkludert tepolyfenoler og aminosyrer, som er avgjørende for å produsere grønn te med en lys, smakfull smak. I motsetning til maskinhøsting, som kan skade tebladene og redusere kvaliteten, gir håndplukking større presisjon og forsiktighet, noe som sikrer at kun de fineste bladene velges for produksjon av grønn te. Denne tradisjonelle praksisen er fortsatt et kjennetegn for Øst-Afrikas grønne te-industri, og bidrar til regionens rykte for å produserepremium grønn te.
Frodige rader med grønn te-busker strekker seg over åssidene i Vihiga County, hvor generasjoner av bønder dyrker Kenyas ledende eksportavling.
