TE KUNNSKAP · ARTIKKEL 51
En liten røyknote kan være stil; en skarp lukt kan være en advarsel
Tydelig aromaspråk hjelper kjøpere å skille behagelig stekt karakter fra uønsket overoppvarming.-
Noen robuste grønne teer kan ha et lett ristet eller røykfylt inntrykk.
Røykfylt, stekt og brent er ikke samme beskrivelse
En lett røyktone kan vises i enkelte teer på grunn av sterk-pannefyring, tørkeutstyr, drivstoffkontakt eller den generelle stekestilen. Det kan også beskrives som ristet eller ild-aktig.
Et rent, subtilt røykfylt inntrykk kan være en del av en robust teprofil. En sterk lukt av aske, sot, kjemisk eller brent-plast er annerledes og bør undersøkes.
| Aromanivå | Mulig tolkning |
|---|---|
| Veldig lett | En mild ild eller ristet bakgrunnsnotat. |
| Moderat og rent | En bevisst robust stil for noen forbrukere. |
| Brent eller skarp | Mulig over-oppvarmings- eller prosesseringsproblem. |
| Kjemisk eller skitten røyk | Ikke en normal ønskelig tearoma. |
Rullet grønn te er ofte valgt for en dristig kopp og sterk aroma.
Hvorfor forbrukere beskriver aroma annerledes
En drikker kan kalle en aroma røykfylt, mens en annen kaller den samme noten stekt eller ristet. Aromavokabular avhenger av erfaring og kjent mat. Eksempelsammenligning er mer pålitelig enn ett ord alene.
✓
Sammenlign teen med en kjent referanseprøve.
✓
Lukt tørt blad, brennevin og vått blad.
✓
Sjekk om noten blir hard i et langt brygg.
✓
Spør flere smakere om enkle beskrivelser.
✓
Bekreft om målmarkedet godtar stilen.
Kontrollert smaking hjelper til med å skille en ren stil fra en behandlingsfeil.
Kjøpers språk
I stedet for å be om «ingen røyk», beskriv om du vil ha fersk, lett ristet eller sterkt stekt karakter.
Leter du etter en frisk eller lett stekt grønn te-profil?
Jessie kan tilberede Chunmee- og kruttprøver med forskjellige aromaretninger.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referansegrunnlag:Fagfellevurderte-anmeldelser av flyktige teforbindelser og prosesseringseffekter på stekte, røykfylte og oppvarmede aromaer.
