Å fikse grønn te spiller en avgjørende rolle for kvaliteten på grønn te. Gjennom høy temperatur ødelegges egenskapene til enzymer i friske blader, og oksidasjon av polyfenoler forhindres for å forhindre at bladene blir røde; samtidig fordampes en del av vannet i bladene, noe som gjør bladene myke og skaper betingelser for rulling og forming. Med fordampning av vann fordamper og forsvinner de lavt-aromatiske stoffene med grønt gress i friske blader, og forbedrer dermed aromaen til teblader.
Bortsett fra spesielle teer, utføres denne prosessen i en grønnmaskin. Faktorene som påvirker kvaliteten på greening inkluderer temperaturen på greening, mengden blader som kastes, typen av greening maskin, tidspunktet og metoden for greening. De er en helhet, sammenhengende og begrensende.
